Vente de vins en vrac aux consommateurs suisses, une opportunité à saisir.
Ce projet a pour but d’analyser le potentiel de développement de la vente de vin en vrac directement aux consommateurs afin de réduire la dépendance des caves au marché du verre. La vente en vrac est définie comme une vente au détail de produits non pré-emballés, en libre-service, à la quantité désirée dans un contenant réutilisable (définition de www.reseauvrac.org). Plus spécifiquement, ce projet vise à mesurer l’acceptabilité et les attentes des consommateurs suisses pour la vente de vin en vrac, mais aussi d’apporter des préconisations pour la vente en vrac et finalement d’étudier la faisabilité du système chez les revendeurs.
Responsable du projet
Pascale Deneulin
Professeure HES en analyse sensorielle et sciences du consommateur
T +41 22 363 40 55
pascale.deneulin@changins.ch
2023 – en cours
Financement: HES-SO
