Vins Vaudois dans la restauration : découverte et vente

Grâce à cette formation gratuite (pour les personnes résidentes et travaillant dans le canton de Vaud), vous aiguiserez vos aptitudes professionnelles et assimilerez de nouvelles compétences vous permettant de devenir un ambassadeur des vins de votre région.

Public-cible

Ce cours s’adresse aux personnes actives dans le service et la restauration.

Descriptif

• Cette formation vous permettra d’affiner vos connaissances du vignoble vaudois et de ses acteurs sur le marché.
• Vous vous perfectionnerez dans l’art de la dégustation et apprendrez à reconnaître les caractéristiques spécifiques des cépages vaudois.
• Vous approfondirez les notions de vinification et apprendrez à les intégrer dans vos actes de vente au quotidien.
• Vous compléterez vos compétences professionnelles en matière de technique de service et de conditions de stockage des vins.
• Vous aborderez spécifiquement les notions essentielles des accords mets et vins afin d’en faire profiter votre clientèle.
• Vous vous exercerez à la mise en valeur des vins vaudois et apprendrez à les présenter de façon optimale à vos clients.
• Vous vous familiariserez avec différentes techniques de service novatrices permettant de préserver la qualité des vins ouverts.
• Vous échangerez avec vos collègues sur les moyens potentiels d’augmentation des marges dans votre établissement.

Programme

Cette formation d’une valeur de CHF 450.- vous est proposée gratuitement par le Canton de Vaud, CHANGINS, l’Office des Vins Vaudois et GastroVaud. La formation se déroule sur 2 journées à la Haute école de viticulture et œnologie de CHANGINS, Route de Duillier 50, 1260 Nyon.

Jour 1 : 09h00-17h00

• Géographie du vignoble vaudois et acteurs du marché
• Initiation à la dégustation
• Notions de vinification
• Cépages

Jour 2 : 09h00-17h00

• Stockage et service des vins
• Accord mets et vins
• Comment mieux valoriser les vins vaudois (commercialisation et marges)

Distinctions

• Attestation de suivi de la formation
• Intégration de l’Académie des Vins Vaudois
• Possibilité pour les meilleurs candidats d’intégrer le Brevet Fédéral de Sommelier, sous réserve de remplir les prérequis d’admission

Prix

OFFERTE (Valeur CHF 450.-)
En cas d’annulation < 7 jours avant le cours : CHF 50.- de frais à la charge du participant